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龙虾学院、烧麦学院火了 学生没毕业企业就来“抢人” - bsport

2026-06-28

　　服务业是吸纳就业的主渠道。这几年，顺应消费升级趋势，各地纷纷开办特色美食学院，定向培养餐饮行业从业人员。这个毕业季，相关的应届毕业生们都在忙什么？

　　校企合作

　　学生“未毕业先就业”

　　傍晚时分，在潜江的一家餐厅里，近500张餐台坐得满满当当，一盘接一盘红亮油润的小龙虾接连被端上桌。前厅人声鼎沸，后厨更是忙得热火朝天，店员们备菜、传菜忙个不停，灶台旁来回忙活的不少年轻人，都来自当地一所龙虾产业学院。

　　众多年轻人中，记者认识了21岁的小伙子韩裕洲。他从小喜欢美食，中专毕业时，他听说当地一所本科院校开设了龙虾产业学院，就报考了烹饪工艺与营养专业。

　　韩裕洲告诉记者，传统厨师学徒，主要靠师傅传授经验，至少需要三五年才能独立上手。而他在两年之内，不仅能掌握十几种小龙虾的烧制手法，还会自主研制创新小龙虾口味，这些都得益于在学校的学习。

　　不仅是学到真本事，学校还和企业建立合作订单班，学生们在校期间就可以去门店在岗实训。韩裕洲大二时来到这里实习，从配菜、打荷等基础流程一步步做起，如今还没有毕业就已经敲定了工作，还开始独立掌勺烧制小龙虾。

　　像韩裕洲这样“未毕业先就业”的学生还有不少。记者采访了解到，潜江龙虾产业学院今年共有400多名应届毕业生，专业涵盖烹饪工艺、电商直播、餐饮管理等多个方向，目前绝大多数学生已落实毕业去向。他们中有的胜任后厨实操，有的从事直播运营、供应链服务等新业态工作，还有不少具备向门店管理岗位发展的潜力。

　　江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院教师 王中秋：我们的就业率达到98%左右。学生基本上在像上海、杭州、广州、武汉、北京这些小龙虾餐饮消费比较旺盛的市场。

　　清晰的职业成长路径，也让韩裕洲对自己未来发展有了更多期许。

　　江汉艺术职业学院潜江龙虾产业学院应届毕业生韩裕洲：在学校系统地学下来可以学到后厨管理，前厅管理，不仅仅是可以当一个厨师，拓宽了我的就业渠道，我以后可以自个当店长、当老板都是有可能的。

　　培养复合型人才

　　精准填补产业链人才短板

　　潜江龙虾产业学院近几年毕业生就业率始终保持在高位。亮眼的就业成绩如何实现？

　　记者来到潜江龙虾产业学院，正赶上一场干货满满的龙虾烹饪大师课。灶台上火苗蹿动，餐饮企业的厨师现场掌勺，演示油焖大虾的炒制过程，拆解火候把控、香料配比等核心诀窍。学生们听得专注，随后轮番上手操练。

　　不仅是把锅碗瓢盆搬到课堂，还有按照真实直播间场景搭建的教室，学生化身带货主播细致、利落讲解选品，开播不久便有不少网友下单。

　　专业老师告诉记者，学生们在这里不仅是学如何播产品，从内容策划、脚本撰写，再到拍摄剪辑、账号运营都是他们的必修内容。

　　校内实训之外，学院还打通了实景助农直播渠道。每年六至八月龙虾消费旺季，都会组织学生进驻龙虾餐饮门店、龙虾品牌线下门店，开展驻店直播。

　　江汉艺术职业学院电商直播基地应届毕业生 张世春：当时在要实习的时候，就已经有十多家公司想要和我签约了。

　　如今，潜江小龙虾全产业链产值突破900亿元。围绕一只小龙虾，学校针对水产养殖、精深加工、餐饮服务，再到龙虾文旅、品牌营销等上下游环节，不断开设新专业，培养懂养殖、精烹饪、善运营的复合型人才，精准填补产业链人才短板。

　　江汉艺术职业学院党委书记 李飞：产业铺到哪，专业就开到哪；市场走到哪，培养就跟到哪。让更多企业参与人才培养方案的制定，让学生毕业就是骨干，上岗就是主力。

　　紧贴全产业链需求

　　技能人才持续走俏

　　在全国，扎根本土美食的特色产业学院越办越多。这些紧贴全产业链需求培养的技能人才持续走俏，不少企业提前进校揽才。

　　日前，在内蒙古职业教育特色产业学院成果展现场，羊杂、烧麦、焖面等学生亲手制作的特色美食集中亮相，地道风味吸睛的同时，也引来大批餐饮企业到场招贤纳士。不少学生现场就被提前“预订”。

　　内蒙古锚定本土饮食特色布局职业技能教育，全国首家烧麦产业学院、羊杂产业学院、焖面产业学院等先后落地，为餐饮服务业输送了大量人才。

　　内蒙古商贸职业学院教务处副处长 齐艳玲：目前我们和188家企业建立了深度合作，每年毕业生2800人左右，就业率达95%。

　　美食类学院格外火爆，成了年轻人学技就业的“香饽饽”。前不久，湖南岳阳烧烤学院开班今年第一期培训班，4000多人竞逐30个名额；6月初，山东枣庄辣子鸡产业学院刚刚成立，已经与200多家企业达成校企合作。这些特色院校正将散落的手工技艺、一线行业经验转化为可复制、可推广的标准化课程，让传统美食产业持续释放就业活力。

　　国家信息中心经济预测部宏观经济研究室副主任邹蕴涵：现代服务业的产业链的延伸拉长，能够催生出过去没有的一些新岗位、新职业，会增强服务业的就业承载能力。服务业产业的升级，也进一步地拓展了新的就业空间，也就是让岗位和人才的匹配更适合。

　　(总台央视记者 陈钰洁 闫素 董羽 呼和牧仁 湖北台)

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